現在人很少有上廚房的習慣了，但究竟料理東西的動詞有哪一些呢?
今天要帶大家來看看這些實用的toeic 單字吧!
1.先帶大家看過這些食材處理的動詞吧!
備料處理的動詞
defrost 解凍
rinse 水漂洗
peel 剝皮
scale 去鱗
core 去核
trim 切除多餘的部分
stuff 填裝
pour 倒入
drain 瀝乾
strain 瀝出
skim 篩去漂浮物
stir 攪拌
marinate 醃泡
pickle 腌漬
squeeze 搾
mash 搗碎
crush 壓碎
puree 弄成醬狀
bread 裹上麵包粉
thicken 勾芡
烹飪用的動詞
Cook烹調
boil-水煮
blanch 川燙
braise 熬煮
poach 滾煮
sweat炒煮出水分
fry 炒、炸
pan-fry 煎炒
stir-fry快炒
deep-fry 油炸
fritter-裹粉油炸
hash 切碎後再炒
saute 嫩煎
brown 煎至金黃色
barbecue 炭火燒烤
grill 火烤
roast 煎烤
broil 炭火、大火烤
smoke 煙燻
simmer 燉
食材處理、料理的動詞
chop 切
cube 切成小塊
dice 切丁
fillet 切片
slice 切薄片
julienne 切成細絲
mince 切成粉末、碎塊
shred 切碎、剁碎
grate 磨成絲狀
grind 絞
season 調味
garnish 搭配
frost 裹上糖衣
glaze 淋(指糖衣等覆蓋物)
baste 淋(醬汁)
dip 稍微浸泡、沾醬
spread 塗
sprinkle 灑
接下來~要來帶大家做做測驗了!
請填入符合文意之動詞。
1.__________ the chicken thoroughly before cooking. (在烹飪前，把雞肉解凍。)
2.________ the things floating on the water.(把漂浮在水上的東西給篩掉。)
3.Don’t bother drying the pans – just leave them to_________.(不用把平底鍋擦乾了，讓他用水瀝乾。)
4.please _____________the grease out of gravy.(請把油從滷汁裡瀝出來。)
5.A ___________ in cooking is a coating of a glossy, often sweet, sometimes savoury, substance applied to food.(在烹飪技巧上，”淋” 就是指將一種由光滑、帶有甜味、有時又帶有鹹味的外衣覆蓋於食物表面上。)
6.Fry in cooking could be divided into three different parts , _________, ____________,_________. (在烹飪技巧上，炒可以被細分為三種，快炒、煎炒、乾煎等)
7.Some Asia dishes use lots of food which has been ___________ for a long time.(有些亞洲料理使用大量的醃泡食材。)
8.Let the beef _____ with the sauce will taste better. (讓牛肉稍加浸泡在醬汁裡會更加美味。)
